応募規約

最終更新日：2026年8月3日

本コンテストは、ジェラートの技術と創造性に基づき、日本国内のシェフがその技を存分に発揮できるマスターマルティニジャパン主催の大会です。プロフェッショナルな職人がその才能とジェラートへの情熱を披露し、無限の可能性を探求できる場をサポートします。

応募期間

2026年6月9日（火）より受付開始 ～ 10月9日（金）締め切り

公式ウェブサイトの応募フォームより、必要情報（プロフィール、履歴書、レシピ、写真）を提出してください。

※受理される応募は先着最大50件です。50件に達した時点で受付終了となりますのでお早めにご応募ください。

スケジュール

• 第1フェーズ：応募受付（2026年6月9日 ～ 10月9日）
• 第2フェーズ：書類・一次審査（2026年10月13日 ～ 10月27日）応募作品の中から、厳正な審査により6名のファイナリスト（最終候補者）を選出します。結果は2026年11月4日までに個別にメールで通知されます。
• 第3フェーズ：決勝大会（2026年11月17日）選出された6名のシェフが、「都立産業貿易センター 浜松町館（ACCI Gusto会場内）」の特設ステージにて、提出したレシピの実演調理を行い、栄冠を競います。

応募資格

本コンテストへの参加は、以下の要件を満たすジェラート職人に限定されます：

• 日本国内を拠点としていること
• 満20歳以上であること
• 現在、製菓工房、ジェラート工房、またはジェラートを提供するレストランで「ジェラート職人」として勤務していること
• 飲食業界での調理経験が1年以上あること
• スポンサーおよび主催者の親会社、子会社、関連会社、その役員、従業員、およびその直系家族は参加できません

応募方法

要件を満たすシェフは、公式ウェブサイト（https://martinigelato-competition.jp/）の応募フォームから登録を行ってください。応募の提出をもって、本規約および主催者が定める安全基準等のルールに同意したものとみなされます。

応募には以下の情報および資料が必要です：

• 氏名、メールアドレス、電話番号
• 現在の役職および勤務先（住所を含む）
• 最新の履歴書または略歴（CV）
• ジェラート本体とデコレーションが見える状態のジェラートバットの写真

レシピ・作品要件

• 指定材料の使用：「Master Gourmet Chef（マスター・グルメ・シェフ）」および、指定のMartini Gelato材料（ディアマンテ ピスタチオペースト、ココナッツペースト、ブルネッラ クロック ドバイ、ブルネッラクロック ピーカンフュージョン、洋梨ソース、ミックスベリーソース）の中から少なくとも1つ以上を主原料として使用していること。
• オリジナルレシピ：提出されるレシピは完全なオリジナルであること。段階的な製造プロセスを明記してください。
• 分量の規定：ジェラートミックスのレシピは総重量「1キログラム」で計算し提出すること。ソースや装飾はジェラートミックスとは別に計算してください。
• 形状の規定：ジェラートの形状を維持できるものであること（グラニータ状、ケーキ型、ソフトクリーム状は不可）。

レシピに関する注意事項

• 使用可能な材料：あらゆる種類の牛乳、生クリーム、砂糖、安定剤・乳化剤、全脂・脱脂粉乳、スパイス、ハーブ類。
• 使用不可能な材料：人工甘味料、およびEU規格のE番号指定甘味料の持ち込み・使用は禁止します。
• 展示環境：大会当日のジェラートは、（-13℃）に設定されたショーケースで展示されます。
• アレルギー物質：持ち込み食材に含まれるアレルギー物質（特定原材料等28品目）は必ず事前に申告してください。
• レシピのバランス調整：ショーケースの自動霜取り機能により、温度が（+/- 2℃）変動する可能性があります。この温度変化を考慮した上で、最適な状態が維持できるようレシピのバランスをあらかじめ調整してください。
• ※決勝大会に向けて参加者が各自で購入し持参する材料費に対し、上限10,000円まで主催者が負担いたします。

レシピ提出例（1kg計算）

審査・採点基準

一次審査（書類選考）評価基準

1. ジェラートバットの視覚的魅力
2. 材料の調和
3. レシピのバランス技術
4. ジェラートの形状維持
5. フレーバーと材料の革新性

決勝大会

選出された6名は、2026年11月17日に「都立産業貿易センター 浜松町館（ACCI Gusto会場内）」のステージで、提出したレシピを実演調理します。実演調理されたジェラートは、以下の配点に基づき審査員パネルによって厳正に評価されます。

評価基準（合計100点満点）

決勝大会審査員パネル

• Luca Di Domenico（日本・韓国・台湾・香港担当 ジェラートテクニカルアドバイザー）
• Alessandro Coviello（マスターマルティニジャパン ジェネラルマネージャー）
• 柴野 幸介 氏（日本ジェラート協会）

受賞者の発表

マルティニ・ジェラート・コンペティションの優勝者は、決勝大会の終了時（2026年11月17日）に発表されます。

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